Ο Περίσσιος Γεώργιος γεννήθηκε στο Παλαμάς το 1926, με γονείς τη Βασιλική και τον Δημήτριο Περίσσιο. Αποφοίτησε από το γυμνάσιο και κατατάχθηκε στον στρατό το 1947, εκπλήρωσε τις στρατιωτικές του υποχρεώσεις τις περιόδους 12/2/1947 με 3/6/1950 και 3/4/1951 και 20/5/1953. Ήταν παντρεμένος με τη Χρυσούλα Κουτσούδη και μαζί είχαν δύο παιδιά.