Ο Γαϊτάνος Μπιμπιδάκης του Δημητρίου και της Ουρανίας γεννήθηκε το 1921 στην Θεσσαλονίκη. Ήταν απόφοιτος Στ' Τάξης Δημοτικού. Νυμφεύθηκε την Ευαγγελία Βουτσά και απέκτησαν τρία τέκνα.Ο Γαϊτάνος Μπιμπιδάκης είχε λανθασμένο έτος γέννησης (1923 αντί για 1921). Ήταν επίσης καρδιοπαθής - στεφανιαία νόσος - με 51% αναπηρία. Λόγω αυτού συνταξιοδοτήθηκε.Ήταν ναύτης λιμενικού.Τέλος του επιβλήθηκε πρόστιμο για αυθαίρετη εγκατάλειψη εργασίας επί πλοίου λόγω υγείας. Μιλούσε επίσης Τούρκικη γλώσσα.