Ο Σταύρος Αμαριανάκης του Πολυζώη γεννήθηκε σε χωριό της Γόρτυνος του Ηρακλείου στα 1899. Ήταν έγγαμος και είχε ολοκληρώσει την πρώτη τάξη του ελληνικού σχολείου . Ανήκει στην κλάση επιστράτευσης 1916 και είχε υπηρετήσει έφεδρος υπαξιωματικός με το βαθμό του Λοχία. Στις 13 Οκτωβρίου 1926 προσλήφθηκε στην ΕΖΘ με απόφαση της Επιτροπείας ΕΖΘ στις 30 Σεπτεμβρίου 1926 και αργότερα στις 6 Οκτωβρίου 1926 ως έφεδρος και ανάπηρος πολέμου με σύσταση της Γενικής Διοίκησης στη θέση ενός φύλακα. Την 1η Ιουλίου 1927 προάχθηκε σε φύλακας Α΄. Στις 21 Αυγούστου 1929 αυξήθηκε ο μισθός λόγω οικογενειακών βαρών. Την 1η Νοεμβρίου 1930 ο μισθός αυξήθηκε λόγω οικογενειακών βαρών. Στις 24 Ιουλίου 1935 απολύθηκε δυνάμει της Δ Συντακτικής Πράξης το άρθρο 5, παράγραφος δ. Στις 23 Μαρτίου 1936 ανέλαβε καθήκοντα διότι επαναπροσλήφθηκε σύμφωνα με την Ημερήσια Διάταξη 353. Από 1 Δεκεμβρίου 1937 του χορηγήθηκε προσαύξηση μισθού 5% για συμπλήρωση δεκαετίας.
Στις 19 Μαΐου 1939 ανακοινώνεται ότι λαμβάνει επίδομα ευδοκίμου παραμονής στον ίδιο βαθμό. Στις 5 Ιουλίου 1939 τοποθετείται προσωρινώς στην Υπηρεσία Ψυγείων. Στις 27 Οκτωβρίου 1942 απαλλάχθηκε από την υπηρεσία προσωρινώς στην Κατερίνη για να επανέλθει πάλι. Στις 17 Οκτωβρίου 1945 αποσπάστηκε στην Υπηρεσία Ασφαλείας ΕΖΘ. Στις 22 Φεβρουαρίου 1946 τοποθετήθηκε στην Αποθήκη 5. Στις 17 Ιουνίου 1946 τοποθετήθηκε στην Αποθήκη 3. Στις 17 Νοεμβρίου 1948 απολύθηκε με απόφαση του υπηρεσιακού συμβουλίου ως «εκτελών ξένην προς την υπηρεσίαν εργασίαν». Στις 14 Νοεμβρίου 1949 ανέλαβε καθήκοντα καθώς ακυρώθηκε η απόλυση από το ειρηνοδικείο Θεσσαλονίκης. Στις 21 Ιουλίου 1952 προάχθηκε στο βαθμό Γραφέα Α΄. Στις 10 Σεπτεμβρίου 1953 απολύθηκε λόγω συνταξιοδότησης.